PAPPARDELLE MET EIGENGEMAAKTE PESTO EN GEGRILDE LENDENBIEFSTUK

2 pk Pastella Pappardelle Naturel 250 g
4 lendenbiefstukken ( 180-200 g per stuk)
zout en peper

Pesto:
75 g halfgedroogde tomaten
50 g gebakken amandelen
2 grote tenen knoflook
50 g geraspte oude kaas (parmezaan/pecorino)
1 1⁄2 eetlepel appelazijn
1,5-2 dl olijfolie
Verse basilicum als garnering

Doe alle ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine. Mix het geheel tot het een dikke gebonden massa is. Kruid het vlees en grill het ca. 2-4 min. aan beide kanten in een warme grillpan, afhankelijk van de dikte. Laat het vlees even staan. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen. Doe de pasta op een bord met de pesto en het vlees, strooi er wat basilicum over en serveer het.